Ясень, нельзя так над людьми издевааааться!
Меняю сало на соленую семгу - ). Или приму в дар. Срочно!

Танюш, а смотря что тебе надо: рассыпчатый как на плов, или клейкий как на суши?

Вот для такой смеси, как я описала. Действительно, рецепт вкуснющий, постный, и холодильник освобождает. В след раз хочу туда еще кальмаров и креветок добавить. Вот как это все приготовить, вместе и ли по раздельности, чтобы рис удался?

я люблю и семгу. Прям заволновалась, сало застряло.

Таня, я не знаю как по-нормальному...
Пишу как я варю. На стакан риса два - два с половиной стакана воды. Посолила и поставила на средний огонь, а как закипит, то на маленький. Ничего не мешаю, вообще не трогаю. Рис всю воду впитает и будет рассыпчатым...

И плов также! Когда мясо готово почти, засыпаю рисом и заливаю водой на два пальца. И тоже ничего не трогаю.

Я тоже так варю. Но я люблю пропаренный рис. Он так и называется, желтоватый такой. Он вообще не слипается у меня никогда-преникогда.

Я варю рис так (если надо рассыпчатый): рис промываю до прозрачной воды, воду сцеживаю и рис оставляю на тарелке, чтобы высох (это обязательно!). Минут 15-20 это высыхание занимает. Воду бурно закипячиваю, солю, и в кипящую высыпаю рис. В какой-то кулинарной передаче так готовили, мне нравится. Пропорции: один стакан риса на полтора стакана воды. Как только вода с рисом начнёт бурно кипеть, огонь убавить и накрыть крышкой. Минут через 15 готово. Не мешать.

Папа большую рыбу купил и засолил. Повез дорогим дочкам. Солил у сестры, я пришла. Папа говорит - забирай ты, а то младшенькая ее не перевернет 2 раза в день, и на крючок не повесит подвяливаться. Короче, сгубит рыбешку.
Я с радостью забрала и все инструкции исполнила. Половину, уже готовую, сестра должна была забрать. Но она уехала. Так что семги завались.
Но она быстро уходит!


оЙ спасибо, добрые люди!
Я варила его подольше, раза в 2. Вам признаюсь - присела на уши подружка не телефоне, проворонила я рис. Сгорел бы, но я воды 1 к 3 налила. Поэтому просто раскис.
А до этого, после варки я пыталась рис в дуршлаге промыть.
Думаю, после ваших советов у меня будет получаться.

надо что-то делать, пока сало есть и семга не ушла.

Тань, у меня такая хорошая мерка есть для риса, если не хочется стаканами мерять, насыпаешь на дно кастрюли промытый рис, заливаешь водой (можно и кипящей, но я холодной), и ставишь обычную ложку столбиком. Воды должно быть ровно середина вогнутой части ложки.

Ой, и я -- вчиталась. Как это что на ужин? А это что?

Тань, прочитала я про твою сёмгу, никогда её не видела и рыбу не люблю, но захотелось и мне её. Не знаю ела бы или нет, но как запасливая хозяйка точно в холодильник бы положила.

Рис я всегда промываю (кроме плова). Не знаю почему, но промываю. Воды лью один к трем. В кипящую воду засыпаю рис, закипел и прикручиваю (а то он имеет свойство пригорать). Немного поварится и отключаю. Он постоит и набухнет до нужной консистенции. Потом промываю. Чтоб не слипался лучше брать шлифованный рис (тоненький такой и длинный). А круглый более для супов пригоден.

Я тоже рис пормываю (я думала, его все промывают).

Да осталось еще. Просто "наша Галя балована" и никто это уже не хочет есть. Борщ вообще только одни свекры ели. Малая его не любит, а муж в обед выбрал конечно же ракушки с кроликом. А я только вечером поела (того же кролика). Но муж в обед так наелся, что попросил ТОЛЬКО бутерброд с колбасой к чаю. Ну а мне и хорошо. А то так намоталась за сегодня.... Малая себе яичницу с колбасой жарила. В общем я в пролете сегодня. Радует.

А нащо рис мити? Я не мию. Подовгастий рис не злипається і вариться розсипчастим, а також шліфований не розварюється, а круглий склеюється до купи. Я раз забулась дітям варила рисову кашу з подовгастого рису, так зовсім не смачно і не ситно, а плов чи друга страва з круглого рису - то капець, розмазня. А варю, так як всі - на 1 стакан рису - 3 стакани води, засипаю в кипяток, трошки помішаю і на середній вогонь, чекаю поки вода википить. Усе.

Сьогодні на вечір гречка з печінкою з яблуками і закрутки відкрила - салат з кабачків і помідори квашені.

А тепер вичитала пісний рецепт в журналі- "Монастирська каша". Буду пробувати готувати це кулінарне чудо


Я щоб "взбодріть" гарнір (любий) готую підливку , набагато смачніше ніж в сухомятку жувати. Свекруха підливки не готує, а чоловік мій балдіє від них. Так що я краще його мами получилась в області кулінарії

Іруся, а поділися, як ти підливу готуєшь?

Света, расскажи как сало солить, пожалуйста...

Да, я тоже жду рецепт.

Я не Ируся, но тоже всегда готовлю подливу, муж её обажает. На сковородку ложу жир (обычно смешиваю несколько), можно растительное масло. Поджариваю на нем лук и морковь. Когда станет золотистым все - ложку муки и перемешиваю, добавляю том.пасту (можно сок), если пасту то водой развожу, все перемешиваем. Чтобы было реже чем сметана, но не жидкая сильно. По вкусу солю-перчу -чеснок крошу. Если кислая добавляю немного сахара, в общем тут полет фантазии большой. Часто готовлю с мясом. Тоже самое, только сначала мясо кусочками жарим до полуготовности, а потом все по предыдущему сценарию. Если с мясом, то тушу немного (минут 15), а если сама то закипит и выключаю.

За уши бы не оттянули, если удачная семга, конечно.
Только цена у нее - к сотне наверное уже подкатила? А в Одессе наверное и перепрыгнула. Я точно цену не знаю, спасибо доброму папе.

ну наприклад беру курячу печінку, мию, ріжу на кусочки, не дуже великі, кладу на сквородіку жарити. В той час ріжу цибулю, тру моркву і також на сковорідку до печінки. Потім це все добро в каструльку і додаю бульйону ( можна й воду, але бульйон жирніший), сметани, томатну пасту, трохи муки і тушу то все на маленькому вогні. Додаю приправи ( лавровий лист, перець і т.д) . Усе.

Могу рассказать как это делаю я. Режем на кусочки. Все хорошенько обкачать в соли. Складываем плотно в емкость (я в банки). Можно добавить зубок чеснока для запаха. Но такое сало долго не хранится, надо быстренько сьесть. И все, секретов нет.

Так смачненько описала... ням-ням

А я готую таку підливу з "Кухарськими соусами" від Чумака.

Спасибо, дорогая! Ты у меня, как палочка-выручалочка! Цём-цём!

Да-да, я тоже иногда добавляю такое, если нет настроения или времени самой особо "выпробовать".

А я раз бачила як мама варила сало, намазане перцем. Воно вроді довго зберігається. Але я рецепту не знаю

Ну я даже не знаю кто из нас палочка-выручалочка. И тебе цёмки!

65 - 135 грн., в зависимости от того, какую часть покупаешь.

Яка любофффф

Як у повара до повара! щоб не було видно флуду... Ха-ха

Не знаю то ли это или нет...Я на пасху всегда готовлю такое сало. Берем сало с прослойкой (можно подчеревко), когда закипит вода с луком, морковью, лаврушкой и солью ложу туда целый кусок сала (предварительно делаю надрезы в виде клеточек). Варить пока не будет прокалываться вилкой легко. Вытаскиваем на друшлаг. Когда стечет вода, сразу же(!) посыпаем перцем. Когда остынет режем и кушаем.


Только без глупостей!

Може й той рецепт, спитаю мами, напишу

А я когда-то пробывала вареное сало закатаное в банки... это полный экстаз!
С тех пор, мечтаю узнать рецепт...

Наверное с мивиной?

Какой мивиной? Лапшой?

А сколько примерно килограммовый кусок будет вариться? Или целый килограмм это много, нужно разрезать?

Ну ты даёшь! С приправой.

Кстати, муж поломался немного и поел моего риса. Заглянула в казанок - хорошо так отъел!

Еще я пожарила филе морского языка, с той помидоркой, которую в рис положить забыла. Еще не пробовали - муж наелся рисом, а я сдерживаюсь. Так что, это завтра на обед возьму на работу.

Тань, я просто не ориентируюсь сколько это килограмм. Мне надо визуально увидеть чтобы оценить. Я даже если что весовое покупаю, то в штуках говорю, а на вес не определяю. Ну в среднем (например в сантиметрах 10 на 10) варится минут 25. Я вообще все на глаз готовлю. Можно любого веса брать кусок, просто чем он больше тем дольше будет вариться.

Так мало! я час-полтора думала. Полезная тема. Смотрю, большинство в кипящую воду рис засыпает, а я в холодную клала.

Лен, еще вопрос, пока я не забыла. Ты говоришь, сегодня же ты приготовила, а к вечеру никто кушать не хочет. И куда вы это деваете? Неужели выкидываешь?

Чоловікова мама готує варене сало: ріже на порційні куски (такі, щоб у банку вмістились), потім їх в окріп солоний, солити добре, сало більше чим треба солі не візьме. Перчики різні, лаврушка, цибулинка з шкірочкою. Варити до мякості. Потім в банки складає і тією ж ропою заливє. Закатати кришкою і в холод. Як їсти, треба обшкрябати, (юшка застигає як холодець, але вона солона, неїстивна).

Нет. Все ставим в холодильник. Завтра свекры разогреют себе мясо и сьедят, а вот борщ наверное опять моему Тамерлану достанется. У нас очень много продуктов переводится. Вот сегодня отдала собаке суп гороховый (вчерашний) и картошку тушенную(не помню когда я её тушила). В общем мясное доедают старики, а остальное песик.

Такая тема пошла про сало. Моя мама варит сало с шелухой лука и специями. Точно не знаю как, но на вкус отличное и на вид как копченое. Правда его они не кладут в банки, а на тарелочку и в холодильник. Не знаю как долго его можно хранить.

Ленчик, может я к тебе своего архаровца на каникулы пришлю.. Ничего не пропадет! Тамерлана он точно объест!

Ой как мне жалко! Не мое, а жалко. Холодильник вот старый оставить могу (см. тему Флай). А еду стараюсь не выбрасывать, очень редко мы так делаем.

Присылай. Заодно и невесту ему тут найдем.

Работящую? А то мне лентяйка не нужна.

А я думала, мама уже в обмороке. Бабулей сделать хочет добрая Маус!

Будем искать. Свою не предлагаю, она у меня и лентяйка и мамина, еще плакать будет за домом.

Таня, вчера были в бане, сотрудница брала за компанию подругу 35 лет. Так она уже бабушка!!! Девки начали шутить, что мне нужно ребенка рожать, я говорю - Уж лучше пусть лопочет ма-ма, чем ба-ба...

Ага, сама значит в кусты, бабушкой становиться неохота!